Pan de Pomuch una Tradición de Campeche

(28 feb 2017) Decir Pomuch es enunciar  gustos y aromas, es un lugar de mucha variedad de pan muy identificado en  Campeche, incluso gente de otros estados llegan únicamente para degustarlo. En la carretera Mérida a Campeche te encuentras letreros "Pomuch Panadería" ruta de sabores para deleitar el paladar con piezas de pan hechas artesanalmente en hornos de piedra y leña en este poblado. 

Tradición  de Campeche,  ya tiene más como  100 años esta costumbre, don Rafael Pérez Novelo es la quinta generación de esta panadería, los fundadores de este regalo al paladar fueron sus tatarabuelos.

Que llegaron a Pomuch durante la Guerra de Castas, originarios de las Islas Canarias. El tatarabuelo don Pablo Novelo Manrique y su esposa Gertrudis Cruz  crearon la primera panadería y actualmente se sigue trabajando.

Mezcla original, sabor y tradición

Don Pablo Novelo hacía el pan, los ingredientes más importantes era la vainilla, canela, anís, agua de asares y ciruela pasa, se traían  en barriles con tapas de corcho desde España. Cuando se terminaba se lavaba los barriles con hoja de ciricote, se le pasaba un trapo para secarlo y por dentro se cubría con papel estraza.

En festividades como el Día de Muertos estos barriles se llenaban de pan y se tapaban con la tapa de corcho aunque pasaran algunos días el pan estaban en buenas condiciones, los barriles los subía a una carreta y los comercializaba.

Este pan es una tradición antigua y en la actualidad es una industria importante del Camino Real.

El pan“injerto”

Pomuch significa en maya sapo grande o sapo lavado, Pomuch es una ciudad del municipio de Hecelchakán, la familia tiene 120 años elaborando el pan, hacen el pan “injerto” la unión de hojaldra, polvorón jamón y queso, ¡delicioso! 

Autor: Elsy Alonzo

Aficionada a la lectura y escritura en especial a temas de leyendas.

¿Te ha gustado? ¡Comparte!

Publicaciones relacionadas

El Pan Bueno una tradición

Tradición de Yucatán. Decir en voz alta, traje; "El Pan Bueno". En los cumpleaños en Mérida se acostumbra llegar a desayunar con el festejado y llegar con "Pan Bueno" ese día se sale más temprano de la casa para ir especialmente

Hanal Pixán y Oda al Pib: Tradición maya

Tradición de Yucatán. Oda al Pib. Oooh pib, enterrado que a mi mesa has llegado, como disfruto de tu aroma agradable cuando lo comparto con gente amable, es el sabor inquietante de la carne y el espelón cocido lo que más disfruto

El Lago de Sanabria se tragó al pueblo Valverde

Leyenda de España. Uno de los rincones más hermosos de la Provincia de Zamora es el Lago Sanabria, es una leyenda célebre ocurrida por una catástrofe en Rivadelago, así se originó el Lago. El agua salió a raudales inundando el

El Huay Cot: El pájaro Brujo

Leyenda maya, Yaxcabá Yucatán. En una casona construida en el año 1, 825 está en Yaxcaba, su dueño Claudio Padilla, era un español inmensamente rico que tenía veinte esclavas que atendían su tienda que le vendía a todo el estado

Leyenda del Alto Rey y el aceite de la cueva

Leyenda de España. Tres hermanos envidiosos y el aceite de la cueva. En el Sistema Central situada en la sierra al nornoroeste de la provincia de Guadalajara, su cima es sucesión de chicos repechos enfilados a lo largo de 3. 5 km,

Burka Tradición Islámica

Se obliga a usar el burka, para ocultar la belleza así se evita excitar a los hombres. Habibulla (1901-1919) impuso a sus 200 mujeres de su harem, para no tentar a los hombres por su belleza extraordinaria. Los velos de seda con finos

La calle del Arco de los padres Agustinos

Leyenda de México. Los frailes Agustinos querían que el Rey les regalara la calle del Arco porque ya eran muchos y estaban muy incomodos y por otro lado los vecinos de esa calle no querían pues tenían que vender sus propiedades a estos

Las Ramas una tradición de Yucatán

Las dos primeras semanas de Diciembre se acostumbra ver en las calles “las ramas”  son grupos de niños que cantan de puerta en puerta con el objetivo de juntar algún dinero para que el último día se haga un posada. Algunos cantan